凤凰山外山：10年坚持绿色有机种植
 

 

撰文 宋芾

 

导语：乌岽山，是广东乌龙茶历史产地凤凰镇的第二高峰，海拔1391米，是各类单丛名种茶的集结地。潮州市凤凰伴云茶业有限公司的生态茶园就位于乌岽山的山顶。
 

　　文及宇，是凤凰山外山品牌的创始人，也是潮州市伴云茶业有限公司的创办人。从十二、三岁起帮家里种植单丛茶，到今年他45岁。按照他的话来说，在他这个年龄段的凤凰人，几乎见证了近三十年来单丛茶产业从“无”到“兴盛”的发展历程。

 

乌岽山顶种绿色有机茶有“先天”条件（小）
 

　　乌岽山常年云雾飘渺，空气温润。

 

　　文及宇告诉笔者，在水分充足的情况下，茶树的光合作用形成的糖类化合物缩合发生困难，纤维素不易形成，可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩不粗老。同时，乌岽山上充沛的雨水能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的全氮量和雾珠增多，使七色光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶中叶绿素和氨基酸的含量，也可有效提升茶叶的嫩度、色泽和滋味。

又因海拔高的缘故，茶园年平均气温18摄氏度，出产的茶叶中各类芳香物质的含量也得到提升。
 

　　2016年，该园又获得“潮州市生态茶园”认证。

经检测报告的数据显示，凤凰伴云茶业有限公司的生态茶园的土壤风化较好，石砾较多，土壤通透性好，且上面覆有一层腐蚀土，有机质和各种矿质营养元素一应俱全。

　　2008年，文及宇租下这500多亩地。“当时还是一片荒山”，文及宇说，“有机茶园种植不能从老茶园开始，土壤里会有农药残留。我的茶园在山顶，与低山茶园有一定距离，有做绿色有机茶的‘先天’条件。”

茶叶原材料种植首要看生态环境（小）
 

　　人说“制作一叶好茶，从采摘到烘焙，每个环节都不能出错。”文及宇觉得只说对了一半，“制作一杯好茶，原材料很关键。而茶树种植首要看生态环境，海拔高度、土地朝向、土壤的状态、小气候等，以及茶树的品种，都是决定茶叶品质缺一不可的因素。”
 

　　“选地种茶首先要看土地的朝向，是坐西朝东，坐北朝南次之，其余再次。茶叶喜阴，朝向不好不利于茶叶的茶多酚和芳香油等物质的积累和保存。如若海拔不够高，即使单丛植株种植年份再长，也无法培育出高山老丛的‘山韵’味。”文及宇说。
 

　　2008年，文及宇创办了“凤凰山外山”，以“凤凰山外山，自然人上人”为企业文化和核心理念，坚持做“绿色”的养生单丛茶。也是基于这样的理念，茶园采用人工开垦的方式，茶株成阶梯排列，单行条植株距达到1.5米以上，使茶树能长期享受富足的空气和阳光。
 

　　为了确保茶叶品质，茶园的主人积极与省、市、县级茶叶科研教学单位、土肥站、植保站等合作，对茶园进行测土配方施肥，人工除草，科学方法引导管理。
 

　　加上茶园里一直施用蒙古发酵的羊粪有机肥，茶芽长得肥壮，持嫩性好，茶叶条索紧结，所以凤凰山外山出品的茶叶山韵，香气馥郁，耐冲泡。

 

成立“绿色联盟”保护单丛茶产业链（小）
 

　　在文及宇的茶园里，笔者看到大面积的病虫害绿色防控体系，黄色的粘虫板，频振式太阳能杀虫灯，昆虫性诱剂等。“尽量以自然方式减少病虫害，不使用农药，包括除草剂”，文及宇说，“这十年，同行的人很少，我们一路走来很‘寂寞’”。
 

　　“都希望自己种植的茶叶是绿色健康的，但坚持是需要付出代价的。比如说，喷洒过农药的茶株，每亩单季茶叶产量能达到200斤以上，而未喷农药的茶株，每亩至少减产三成以上。不单是虫吃叶子的问题，主要的原因是喷过农药的茶树比不喷农药的茶树长势茂盛。”
 

　　在现有的茶叶交易市场上，“绿色有机茶”和“非绿色有机茶”并没有明显区别。文及宇认为，种植成本高，产量减少，有机茶又卖不上价钱，是目前无法大范围推广的重要原因。
 

　　不过，随着健康养生意识日渐深入人心，文及宇逐渐找到三、五家志同道合的企业，“我们想成立一个凤凰单丛茶的‘绿色联盟’”，文及宇说。
 

　　据介绍，凤凰镇里有相当一部分茶农以卖散茶为生，一年到头接触买家无数，无法确定茶叶的流向，个别“别有用心”的人利用农户法律意识淡薄的弱点，以农药检测超标为由敲诈茶农的事情近几年时有发生。文及宇说，“成立凤凰单丛茶‘绿色联盟’，引导茶农绿色种植，也保护凤凰单丛茶的产业链。”
 

　　“我这一代人体会最深，我1973年出生，1985年分田到户，当时我的母亲思想比较开放和超前，家里有3亩地，冒着一家人饿肚子的风险，其中半亩地种单丛茶。我那时念初一，放学回来就用消防桶去小溪边提水浇茶。平时还要在山上多种些红薯、木薯，补充一下家里的口粮。”
 

　　“我见证了整个单丛茶‘从无到有’的发展历程，所以格外珍惜，这几年种植凤凰单丛茶的经济效益比较好，我们就更应该追求茶叶的高品质。”凤凰山外山品牌的创办人文及宇说。